鸡油饭、文昌鸡、海南时令蔬菜、冷菜甜品……荤素搭配，营养均衡。在三亚，一人食套餐等“小份菜”越来越受青睐，这种套餐搭配非常合理，满足了旅客对于他乡美食的品尝愿望，不会因为点了整盘菜吃不完浪费，同时也吃得更加健康。（据《三亚日报》）古往今来，勤俭节约一直是中华民族的传统美德。尽管如此，在现实生活中，还有不少人做不到“光盘”。究其原因，一方面是“爱面子”思想在作祟，在请客吃饭时讲排场，将剩菜打包更是因为“不好意思”成为“不可能”；一方面是消费者到陌生餐馆就餐，不清楚饭菜实际有多少，往往一不小心就点餐过多吃不完。为避免浪费，三亚有的餐厅在菜单上标明了每道菜的重量，有的餐厅推出“小份菜”，为消费者更好地点菜提供很好的参考。
餐饮企业是消费者外出就餐的提供者和服务者，也是提倡节约、杜绝餐饮浪费的责任主体。“小份菜”受到消费者欢迎，应成为餐厅的标配。但也要总结外地“小份菜”点着点着就“没了”的尴尬。一则是因为商家动力不足，“小份菜”看似是“大份菜”的减量版，但做菜的工序与用时不减，若定半价，餐厅不愿意，定价高了，消费者又不买账。二则是因为消费者在待客时，菜量小就必须点多，如此下来虽避免浪费也省不了多少钱，必将打击今后的积极性。可见，“小份菜”并不仅仅是少做一点那么简单，而是对整个流程的优化和成本控制提出了新课题，这个过程需要餐饮企业不断摸索和创新。
践行“光盘行动”，难在自律，难在习惯和风气的养成。如果点“小份菜”的消费者多了，餐厅也不会没钱赚，所以，不妨把目光放长远一点，更多地推出“小份菜”并助其流行起来，成为行业行动，让“理性消费为荣、糟蹋浪费为耻”从倡导变为社会共识。
一粥一饭，当思来之不易，践行“光盘行动”、杜绝浪费是全社会的共同责任。每个人都要从自我做起，做勤俭节约理念的传播者，做厉行节约的践行者。期待更多“小份菜”登上菜单、走上餐桌，让餐桌文明之风吹遍三亚每一个角落。
（记者 蔡炳先）
